Jakarta-monasnews.com, sebagai ibukota negara Repubik Indonesia dikenal memiliki kekayaan kuliner yang beragam dan mengesankan warisan khas masyarakat Betawi. Kuliner Betawi yang tidak hanya nikmat tetapi juga juga unik dan lekat dengan sejarah masih dapat dengan mudah ditemui hingga kini seperti Nasi Uduk, Lontong Sayur, Soto Betawi, Ketoprak ataupun Kerak Telor.
“Namun seiring dengan berkembangnya kota Jakarta dan tergesernya masyarakat Betawi, yang merupakan pendudukasli Kota Jakarta, ke daerah pinggiran, beberapa kuliner khas Betawi seperti Sayur Gabus Pucung mulai jarang ditemui di Jakarta.
Kuliner berbahan utama ikan gabus dan berkuah hitam pekat yang berasal dari pucung (orang Jawa mengenalnya sebagai kluwek) ini kian terpinggirkan dan tak mendapatkan ”panggung” memadai di daerah asalnya sendiri. Akibatnya, perbendaharaan kuliner Betawi warga Ibu Kota pun terbatas. Kuliner seperti Sayur Gabus Pucung ini sekarang lebih banyak dijumpai di pinggiran Jakarta seperti Bekasi, Depok dan Tangerang.
Di Bekasi misalnya, meski tidak semudah menemukan jejak rendang di restoran Padang, jejak kuliner Sayur Gabus Pucung masih dapat djumpai di beberapa restoran atau warung yang menjual Sayur Gabus Pucung sebagai menu utama misalnya di Warung Pucung Pekayon, Warung Pondok Gabus Lukman di Jalan Sudirman, Warung Gabus H. Udin Combo di Harapan Indah atau sebuah warung kecil di dekat alun-alun Kota Bekasi.
semuanya sudah saya kunjungi dan saya cicipi sajian Sayur Gabus Pucungnya. Rata-rata kenikmatannya sama, sama-sama maknyus, yang membedakan hanyalah pada kepekatan kuah sayurnya yang mirip kuah rawon Surabaya. Di Warung Gabus H. Udin Combo, kuahnya sangat kental dan segar. Sementara di warung lainnya tidak terlalu kental kuahnya.
Sedikit perbedaan lainnya adalah cara menghidangkannya. Di Warung Pucung Pekayon dan Warung Gabus H.Udin Combo, ikan gabus ditaruh di dalam dandang yang dihangatkan terus menerus di atas api kecil sebelum dihidangkan. Sementara di Warung Pondok Gabus Lukman, ikan gabus yang sudah matang dipisahkan dan baru dicampur/disiram kuah hangat saat akan disajikann, alasannya agar daging ikan gabus tidak mudah hancur.
Menurut sejarahnya,keberadaan kuliner Sayur Gabus Pucung sendiri berawal dari ketidakmampuan masyarakat Betawi di zaman kolonial Belanda untuk mengkonsumsi ikan budidaya yang mahal bagi rakyat seperti ikan mas, mujair dan bandeng. Namun agar tetap dapat mengkonsumsi ikan, masyarakat Betawi kemudian memilih ikan gabus yang jauh lebih murah.
Ikan gabus yang berkembang biak secara liar, hidup di air tawar seperti danau, sungai, rawa-rawa, empang dan saluran air hingga ke sawah-sawah dan bebas menjadi pilihan rakyat untuk diolah menjadi masakan yang relatif terjangkau. Apalagi pada saat itu pohon pucung sendiri banyak tumbuh di daerah Betawi tempo dulu seperti Depok dan Cibubur. Dengan tambahan cabai, bawang merah,bawang putih, kencur, jahe dan kunyit, jadilah hidangan Sayur Gabus Pucung yang dahsyat.
Dalam perkembangannya, Sayur Gabus Pucung bukan sekedar kuliner tetapi juga menjadi masakan yang memiliki nilai budaya Betawi.
Nice post. I was checking constantly this blog and
I am impressed! Very useful info particularly the last part 🙂 I care for such info a lot.
I was seeking this particular information for a very long
time. Thank you and best of luck.
Post writing is also a excitement, if you be acquainted with after that you can write otherwise it is complex to write.
It’s truly very complicated in this busy life to listen news
on Television, therefore I only use the web for that purpose, and get the most recent news.
I absolutely love your blog and find the majority of your post’s to be exactly I’m looking for.
can you offer guest writers to write content available for you?
I wouldn’t mind writing a post or elaborating on a number
of the subjects you write concerning here. Again, awesome blog!
Hi just wanted to give you a quick heads up and let you
know a few of the pictures aren’t loading correctly.
I’m not sure why but I think its a linking issue. I’ve tried it in two different
internet browsers and both show the same results.
Hi! This is my first comment here so I just wanted to give a quick shout out and
tell you I genuinely enjoy reading your blog posts.
Can you recommend any other blogs/websites/forums that cover
the same topics? Thank you so much!
Awesome! Its genuinely remarkable piece of writing,
I have got much clear idea regarding from this paragraph.
I read this article completely on the topic of the difference of latest and previous technologies, it’s
awesome article.
Marvelous, what a webpage it is! This blog provides
valuable information to us, keep it up.
At this moment I am ready to do my breakfast, after having
my breakfast coming yet again to read additional news.
Woah! I’m really enjoying the template/theme of this blog.
It’s simple, yet effective. A lot of times it’s difficult to get that “perfect balance” between usability
and appearance. I must say you have done a amazing job with this.
Additionally, the blog loads extremely quick for me on Safari.
Superb Blog! cheap flights 3gqLYTc